Torta magica al cioccolato
Descrizione
Hai presente quel desiderio improvviso di qualcosa di buono, confortante e decisamente cioccolatoso? Ecco, la ricetta di oggi è esattamente la risposta a quella voglia. Prepariamo insieme un cake basico al cacao che ridefinisce il concetto di “semplicità”: è incredibilmente soffice, ha un sapore ricco e profondo e, soprattutto, racchiude quel segreto che tutti cerchiamo in un dolce da credenza… un’umidità perfetta che dura per giorni! Che tu sia alle prime armi con la sac à poche o che tu stia cercando una base infallibile, forte e stabile da farcire o glassare per le tue creazioni più ambiziose, questo dolce diventerà il tuo nuovo “mai più senza”. Accendi il forno, al resto pensiamo noi!
Ingredienti
Istruzioni
- Preparativi preliminari: Per cominciare, assicurati che tutti gli ingredienti siano ben pesati e a temperatura ambiente. La base di ogni buona riuscita, oltre agli ingredienti di qualità, è un lavoro accurato e ordinato.
- Preriscaldamento: Per ottimizzare i tempi, accendi di già il forno, impostandolo a 190°C senza ventilazione.
- Polveri: Nel contenitore grande setaccia farina, cacao e bicarbonato, aggiungi poi lo zucchero ed il pizzico di sale e mescola bene.
In un bicchiere versa parte del latte e scaldalo un po’, affinché tu possa sciogliervi il caffè. - Liquidi: Ora passiamo ai liquidi: Nel contenitore medio mescola bene le uova, l’olio, il latte, il caffè sciolto, l’aceto e l’estratto di vaniglia.
- Preparazione dello stampo: Prima di unire il tutto, foderiamo il nostro stampo con della carta forno!
E per favore non voglio vedere certe ciofeche come un foglio rettangolare messo alla buona all’interno -_- a volte vorrei scucchiaiarmi via gli occhi di fronte a queste cose.
Per avere un rivestimento perfetto metti lo stampo sopra alla carta forno e con una matita ricalca il bordo, poi taglia quel cerchio più una striscia un poco più alta rispetto allo stampo, e poco più lunga del suo diametro, in modo che rivesta tutto l’interno e ne avanzi un po’, visto che è meglio se si sovrappone.
Se non hai pazienza per ritagliare un cerchio dello stesso diametro, imburra tutto l’interno dello stampo con un fino strato di burro e poi infarinalo, togliendo poi l’eccesso di farina con qualche colpo, così che non si attacchi all’impasto. - Mescola: Bene, ora che siamo finalmente pronti e il forno avrà raggiunto la temperatura giusta, versa i liquidi nella ciotola delle polveri e mescola bene con una frusta a palloncino. Puoi farlo anche con uno sbattitore elettrico, dipendendo da come ti trovi meglio, l’importante è 1 non lasciare grumi, 2 non sbattere troppo per non sviluppare troppo il glutine. Fallo giusto per il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Inforna il tutto per approx. 50 minuti senza aprire mai il forno. Il tempo di cottura varia da forno a forno, e anche in base alla grandezza dello stampo, devi conoscere molto bene il tuo per capire quanto tempo servirà di preciso.
In questo caso il nostro stampo è di 22 cm di diametro per 8-9 cm di altezza.
Indicativamente sui 45 min puoi già fare il controllo cottura inserendo un bastoncino al centro, se esce quasi del tutto pulito, puoi spegnere il forno e lasciarlo chiuso per altri 5 minuti. - Riposo: Finito questo tempo togli lo stampo dal forno e lascialo raffreddare su una griglia per 10 minuti. Una volta intiepidito puoi procedere a togliere la torta dallo stampo.
Non farlo subito, altrimenti ti scotterai e la torta si romperà.
Ora hai nelle tue mani una torta al cioccolato deliziosa già di suo, o un’ottima base per una torta decorata.
Note
- Conservazione: Con pellicola a temp. ambiente fino a 4 giorni, in frigo fino a una settimana. Puoi anche congelarla fino a 2 mesi, coperta con pellicola e all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Ricordati di scongelarla lentamente mettendola in frigo 24 ore prima di utilizzarla.
- Utensili:
un contenitore grande
un contenitore medio
una frusta a palloncino (o uno sbattitore elettrico)
un setaccio
bilancia da cucina
spatola
stampo (possibilmente apribile) da 22 cm di diametro
carta forno e forbici
Torta
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